European Academic Research ISSN 2286-4822
ISSN-L 2286-4822
Impact Factor: 3.4546 (UIF)
DRJI Value : 5.9 (B+)
Article Details :
Article Name :
Degradação Térmica dos Compostos Químicos Presentes no Suco Clidemia Hirta. (Buxixu)
Author Name :
Thiago Monteiro Maquiné, Marcia Cristina Gomes de Araújo Lima
Publisher :
Bridge Center
Article URL :
Abstract :
Os sucos Clidemia H. (Buxixu), estão sendo estudados por apresentarem um alto teor de compostos fenólicos e uma alta capacidade antioxidante em suas composições químicas. Eles apresentam benefícios a saúde na prevenção de doenças não adquiridas e de doenças degenerativas. O estudo tem como objetivo avaliar as atividades antioxidantes em altas temperaturas térmicas. Os sucos foram expostos a um tratamento térmico, por um tempo de 10 minutos, nas seguintes temperaturas: 25°C, 35°C, 45°C, 65°C, 75°C, 85°C e 95°C. Isso foi realizado com o objetivo de avaliar a degradação dos antioxidantes presentes nos sucos Clidemia H. (Buxixu). O estudo consiste em analisar a atividade antioxidante, in vitro, dos sucos pelo método do sequestro de radicais livres DPPH (2,2-difenil-1-picril-hidrazil), e também para quantificar os compostos fenólicos presentes nos sucos, através do método de Folin-Ciocalteau. Analisar também, os compostos bioativos presentes nos sucos expostos em altas temperaturas e avaliar os benefícios dos bioativos para a saúde, ou seja, se eles poderão ser consumidos, mas também trazendo benefícios dos antioxidantes nas prevenções de doenças não adquiridas.
Keywords :
Degrada
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